La ricetta Blanquette di tacchino 2.0 con carote e zucchine è una rielaborazione moderna e leggera della tradizionale blanquette francese, adatta a chi cerca velocità, equilibrio alimentare e gusti raffinati. Il piatto unisce la cremosità di una salsa fatta con latte di riso e succhi citrus, al tartufo aromatico della noce moscata e all’acquerelle di verdure croccanti. Senza panna né grassi eccessivi, si presenta coloratissimo grazie alle zucchine e alle carote tagliate a rondelle, e si apprezza come secondo veloce, anche per famiglie che amano cibi nutriente ma non pesanti.
- Lava e taglia a rondelle sode le carote e le zucchine, mettendole da parte dopo l’avviamento. Sbuccia il limone, grattugia solo la scorza gialla e conservala in un piatto. Estrai il succo e conservalo. Secca il tacchino tagliato a cubetti, passandolo in farina di riso per coprirli leggermente. Elimina eventuali residui di farina.
- Nella padella antiaderente calda, versaci l’olio EVO e le foglie d’alloro. Fai appassire le verdure per 10 minuti a fuoco alto, mescolando spesso, poi passale in un piatto coperto con un tovagliolo caldo per conservare il calore.
- Nello stesso contenitore, scalda il rimasto olio e friggi i bocconcini di tacchino per 3-4 minuti per caramellarli, girandoli per cospargere. Versa subito il succo di limone ed esegui una bruciata per asciugare il sudde, poi unisci il latte di riso Alpro e la noce moscata. Mescola per amalgamare e lascia sobbollire per 8-10 minuti a fiamma media-alta finché la salsa diventa setosa.
- Componi i piatti riempiendo ciascun piatto con la base di verdure, quindi collocare sopra i pezzi di tacchino conditi dalla salsa. Cospargi la scorza di limone grattugiata, aggiungi una foglia d’alloro croccante e servilo subito.
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