La ricetta Baci d’uva propone un gioco goloso di contrasti: dolcezza e saporito si intrecciano in un piatto scenografico, perfetto come antipasto o aperitivo. Combina l’asprezza del miele e la ricchezza della ricotta con la croccantezza delle noci, in una forma insolita che richiama l’immagine di piccole gemme. La ricetta sfrutta l’uva rosata come base, farcita con un composto morbido e aromatico, per creare un effetto sorpresa che invita a esplorare gusti inaspettati.
- Stacca i chicchi d’uva dal grappolo, lavali e asciugali. Tagliali a metà e rimuovi con un coltellino i semini e un po’ di polpa.
- Sbriciola finemente i gherigli di noce. In una ciotola, mescola la ricotta di pecora con il parmigiano grattugiato, aggiungi miele, una spolverata di pepe nero e un pizzico di sale.
- Se hai tempo, lascia riposare il composto in frigorifero per 30 minuti. Successivamente, mescola nuovamente con un cucchiaio di legno per ottenere una crema liscia.
- Riempisci ciascun mezzo chicco d’uva con un cucchiaino di farcia. Passa ogni acino farcito nella granella di noci affinché aderisca bene.
- Sistemali in una coppa o in pirottini di carta, disponendoli come mini pasticcini. Mantieni in frigorifero fino al momento del servizio.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
