La ricetta Muffin salati con fave, salame e pecorino unisce la leggerezza delle fave fresche alla sapidità del salame Toscano e al sapore intenso del pecorino fresco. Caratterizzati da un equilibrio di sapore erbaceo, di note umami e una croccantezza lieve, sono ideali come antipasto o merenda. Ottimi tiepidi, si abbinano bene a vini aromatici o a un’aperitivo di primavera.
Ingredienti
Fave fresche, salame, pecorino toscano, latte, farina, lievito, limone, pepe, sale.
- Peela e spella 50 g di fave fresche, conservandone solo la polpa.
- Raffetta 80 g di salame a fette spesse, taglia il pecorino a cubetti e grattugia la buccia di mezzo limone non trattato.
- In una ciotola, mescola 80 g di farina di mais, mezza bustina di lievito, il pepe, la buccia di limone, le fave, il salame e il pecorino.
- Nella seconda ciotola, sbatti un uovo con 100 ml di latte fresco intero.
- Unisci i liquidi agli ingredienti asciutti e mescola fino a ottenere un impasto compatto.
- Fodera uno stampo per muffin con 6 pirottini di carta e versaci il composto fino a due terzi d’altezza.
- Inforna a 180°C per 20 minuti, finché la superficie è dorata e croccante.
- Lascia raffreddare leggermente prima di servire, preferibilmente tiepidi.
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