La ricetta Mini burger di Chianina con porcini alla nepitella e fonduta leggera di Parmigiano è un piatto ricco di sapore, che unisce la bontà della carne vaccina locale alla delicatezza dei funghi selvatici e al sapore intenso di un formaggio stagionato. I porcini trifolati con l’aroma selvatico della nepitella si contrappongono al sapore deciso della carne di Chianina, mentre la fonduta leggera di Parmigiano dona un tocco cremoso e avvolgente. Ideali come finger food per buffet o come secondi veloci, questi mini burger sono serviti tiepidi e possono essere accompagnati da insalate fresche.
- Mescola la carne macinata con scorza di limone, sale e pepe in una ciotola, impastando con le dita. Lascia riposare.
- Pulisci i funghi eliminando la base e strofinandoli con una spugna. Taglia i porcini a cubetti.
- Riscalda l’olio in una padella con l’aglio; aggiungi i funghi e fai rosolare a fiamma vivace, poi rimuovi l’aglio e incorpora la nepitella tritata.
- Frulla parte dei funghi per ottenere una crema spalmabile, lasciando gli altri a pezzi.
- In un pentolino, scalda il latte scremato, aggiungi Parmigiano grattugiato e noce moscata. Frusta fino a ottenere una fonduta liscia.
- Dividi la carne in quattro porzioni, formando hamburger compatto. Cuoci in padella per 2-3 minuti per lato.
- Apri i panini e spalma uno strato di crema di funghi su ogni fondo, aggiungi fonduta, funghi a pezzetti e un mini hamburger.
- Copri con la parte superiore del panino, unta leggermente con olio, e inserisci uno stecco di legno per fissare la struttura.
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