La ricetta Polpettine di zucchine è un piatto che ricorda l’estate e la freschezza della cucina mediterranea. La sua semplicità e velocità di preparazione la rendono ideale per qualsiasi momento dell’anno, soprattutto quando si vogliono fare del bene ai propri sensi con un’esperienza gustativa genuina e sana. La combinazione unica di sapori e profumi delle zucchine con il parmigiano e gli aromi del profumo d’aglio farà innamorare anche i palati più diffidenti.
Le polpettine di zucchine sono un classico della cucina vegetariana e sono solitamente servite calde, accompagnate da un po’ di salsa o insalata e una bella carafe d’acqua fresca.
- Lavare accuratamente le zucchine, eliminare le due estremità e tagliarle a pezzettini.
- Pelare la cipolla e tritarla finemente insieme all’aglio.
- Unire gli ingredienti tagliati nella ciotola grande.
- Rompere le uova e unire il parmigiano grattugiato, pepato e salato secondo gusti. Aggiungere anche la farina e mescolare tutti gli ingredienti con cura.
- Scaldare abbondante olio di semi in una padella e prendere cucchiaiate di impasto per cuocerle in olio caldo a fuoco vivo.
- Far cuocere 4-5 minuti per lato, quindi prendere le polpettine di zucchine con un apposito setaccio e metterle a seccare su carta assorbente.
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