La ricetta Penne con broccoli e ricotta è un primo piatto semplice e riconciliatore, ideale per pasti rapidi e sazi. I broccoli, ricchi di antiossidanti e acido folico, danno un sapore naturale che si armonizza con la cremosità della ricotta e la gratinatura del parmigiano. Il piatto è apprezzato da adulti e bambini grazie a una combinazione di consistenza al dente della pasta, la legerezza delle verdure cotte e il contrasto del formaggio grattugiato. Questa ricetta, vegetariana e dimostrata per versatilità, si adatta a pranzi casuali ma anche a pasti più formali, offrendo un equilibrio nutrizionale e gustoso.
- Netta i broccoli, rimuovi gli steli legnosi e tagliali a pezzetti.
- Porta a ebollizione l’acqua salata in una pentola. Aggiungi le mezze penne e cuoci per i tempi indicate sul pacchetto; a 3-4 minuti dallo scadenza, immergevi i broccoli, lasciando cotto entrambi al dente.
- Scola i broccoli e la pasta insieme, versali immediatamente in una padella con olio caldo. Aggiungi un eventuale spicchio d’aglio affettato, mescolando per aromatizzare.
- Misti la ricotta a temperatura alta per intiepidirla leggermente, amalgamando con la pasta finché non formi una consistenza omogenea e morbida.
- Servi cospargendo con parmigiano fresco. È consigliato non oltre Temperare con pepe nero appena macinato.
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