La ricetta Pasta biscotto alle carote è un impasto soffice e versatile, ideale per farcire a piacimento. Morbido ed elastico, si arrotola facilmente e si presta a ripieni diversi come panna, Nutella, cocco o frutta. Il sapore dolce delle carote si sposa perfettamente con la vaniglia e la lieve nota salata del sale, regalando una texture setosa e un aroma invitante. Solitamente gustato freddo, è ideale come pasto o snack da accompagnare con un bicchiere di latte o caffè.
- Preriscaldare il forno a 180°C e foderare una teglia rettangolare con carta da forno.
- Grattugiare finemente le carote e lavarle bene per eliminare l’eccesso di acqua.
- In una terrina, sbattere le uova a velocità alta per 3 minuti finché diventano schiumose.
- Aggiungere lo zucchero, l’acqua o una tazza di caffè, l’estratto di vaniglia e mescolare bene.
- In un altro recipiente, unire la farina, il lievito istantaneo, il sale e miscelare con cura.
- Incorporare gli ingredienti secchi agli umidi, alternando con l’olio di semi, e amalgamare fino a ottenere una pastella liscia.
- Aggiungere le carote grattugiate e mescolare con una spatola, partendo dal basso verso l’alto.
- Distribuire l’impasto uniformemente nella teglia e infornare per 10-12 minuti, finché non si assesta al tocco.
- Rimettere la torta su un canovaccio cosparsa di zucchero a velo, rimuovere la carta da forno e arrotolare con cura.
- Lasciare raffreddare completamente prima di srotolare per aggiungere il ripieno preferito.
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