La ricetta Parmigiana di zucchine in padella è un secondo semplice ed estivo, caratterizzato da sapori freschi e mediterranei. Questo piatto è perfetto per essere gustato durante le stagioni calde, quando le zucchine sono più fresche e saporite. La combinazione di zucchine fritte, sugo di pomodoro e formaggio crea un’esperienza culinaria ricca e appagante.
Per preparare la Parmigiana di zucchine in padella, seguire questi passaggi:
- Pulire bene le zucchine, togliere le estremità e tagliarle a metà se sono medie o in 3 parti se sono troppo lunghe, poi tagliarle a fette di circa 1 cm e mezzo.
- Frire le zucchine in olio extravergine di oliva fino a doratura, poi metterle in un piatto su carta assorbente per asciugarle.
- Soffriggere la cipolla e gli spicchi d’aglio tritati finemente in una padella con un filo d’olio.
- Versare la passata di pomodori e lasciare cuocere per 5 minuti, aggiungendo basilico, prezzemolo, origano e sale.
- Creare uno strato di zucchine nella padella, poi aggiungere il sugo, qualche pezzo di mozzarella tagliata a piccoli cubetti e parmigiano.
- Continuare a creare strati fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di sugo e formaggio.
- Coprire la padella con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti.
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