La ricetta Pan di spagna classica è una preparazione di base della pasticceria italiana, apprezzata per la sua leggerezza e versatilità. Questo piatto è spesso utilizzato come base per torte e dolci speciali, farcito con creme pasticcere o altri ripieni desiderati. Il suo sapore delicato e la texture morbida lo rendono un elemento fondamentale per molte ricette.
Per preparare il Pan di spagna classica, seguite questi passaggi:
- Iniziate dividendo gli albumi dai tuorli e assicuratevi che gli strumenti utilizzati siano puliti.
- Montate gli albumi con uno sbattitore elettrico, aggiungendo un pizzico di sale e metà dello zucchero quasi alla fine.
- Prelevate i semi della bacca di vaniglia e aggiungeteli ai tuorli con la metà dello zucchero rimanente, lavorandoli con uno sbattitore elettrico a velocità media fino ad ottenere un composto spumoso giallo chiaro.
- Unite delicatamente i tuorli agli albumi, mescolando con una frusta dall’alto verso il basso per evitare di smontare il composto.
- Aggiungete le farine setacciate e amalgamatele al composto con delicatezza.
- Versate il composto in una teglia imburrata e livellatelo con una spatola, avendo cura di non smontarlo.
- Cuocete in forno preriscaldato a 180° per almeno 40 minuti, o fino a quando il Pan di spagna classica non sarà dorato.
- Una volta cotto, sfornatelo e lasciatelo intiepidire, poi toglietelo dalla teglia e lasciatelo raffreddare completamente su una gratella.
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