La ricetta Cioccolatini con ganache al cioccolato bianco unisce la morbidezza cremosa di una ganache interna al sapore leggermente dolce del cioccolato bianco, avvolta in una croccante scorza di cioccolato fondente. Ideali per golosi che amano l’equilibrio tra intenso e delicato, questi cioccolatini si gustano a temperatura ambiente, come dessert o momento di indulgenza. La tecnica delle due coperture, una esterna temprata e una dolce interna, li rende speciali e di facile realizzazione con pochi ingredienti.
- Trita il cioccolato bianco e mescolalo in una ciotola
- Porta a ebollizione la panna fresca in una pentola, quindi versa sul cioccolato
- Aggiungi il burro a cucchiaiate, mescolando con una frusta fino a ottenere una ganache liscia
- Raffredda il composto in frigorifero fino a quando si solidifica, ma mantiene una consistenza morbida
- Tempera il cioccolato fondente seguendo il metodo scelto
- Versa il cioccolato temprato negli stampi, coprendo completamente le pareti con movimenti rotanti
- Lascia solidificare per una mezz’ora o al frigo per 10 minuti
- Riempi ogni cioccolatino con la ganache fino a due terzi del contenitore
- Metti in frigorifero per due ore per far consolidare il ripieno
- Riscaldi il cioccolato fondente rimanente e adagialo sulla parte aperta degli stampi con una spatola, livellando il resto
- Fai riposare in frigorifero fino al completo rassodamento
- Estrai i cioccolatini con delicatezza, premendo se usi stampi in silicone
- Opzionalmente decora con cioccolato bianco fuso versato a sbuffo con un cucchiaino o una siringa
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