La ricetta Salsa ai carciofi è un tocco raffinato per accompagnare secondi di carne. L’aroma delicato e leggermente terroso dei carciofi si sposa alla perfezione con la rotondità del maiale, creando un abbinamento sapientemente equilibrato.
- Scaldate dell’olio extra vergine di oliva in una padella. Fate rosolare un pizzico di aglio e le erbe aromatiche tritate.
- Aggiungete i carciofi tagliati, aumentate la fiamma e cuoceteli per circa 6-7 minuti.
- Frullate i carciofi in un mixer (considerando anche l’aglio, se gradito) fino ad ottenere una crema omogenea.
- Stemperate la farina con un po’ di latte caldo e aggiungetela al mixer. Frullate il tutto per amalgamare perfettamente gli ingredienti.
- Riportate la crema sul fuoco e ammorbidite il composto per qualche minuto, fino ad ottenere una consistenza leggermente addensa.
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