La ricetta Autunno, tempo di zucche e di …zuppe!! cattura l’essenza della stagione con sapori autunnali intensi e versatile, adatti a godersi in qualsiasi momento. La zuppa di zucca, veloce da preparare, mescola la cremosità della zucca allo speziale tocco di curry o spezie aromatiche, accompagnato da verdure terra e l’olio EVO che ne arricchiscono la base. Ideale per un pranzo veloce, può essere consumata tiepida o fredda, diventando piatta con semi croccanti come zucca o girasole, o con pecorino per un tocco crema e salato. La ricetta è un omaggio alla stagione: colori caldi, sapori fonduti e una scelta di combinazioni che si adattano a gusto personale.
- Pulite bene le verdure: tagliate a dadini la zucca, le patate e il sedano. Lasciate lo spicchio d’aglio intero per una nota leggermente aromatic.
- Disponete tutti gli ingredienti nella pentola a pressione, aggiungete due bicchieri d’acqua, tre cucchiai di olio EVO, un pizzico di sale e spezie come curry o basilico secco (regolatevi in base al gusto desiderato).
- Chiudete la pentola e cuocete a fuoco alto fino a quando inizia a sibilare, poi abbassate ad una fiamma moderata e proseguite la cottura per 6-7 minuti. Non aprire prima del tempo: la pressione accelererà la cottura rendendo le verdure morbide al punto giusto.
- Una volta pronte, lasciate uscire il vapore e slegate la pentola. Togliete lo spicchio d’aglio (se preferito), poi frullate il composto con un frullatore per ottenere una consistenza cremosa, leggermente ondulata o liscia a seconda dei gusti.
- Servite immediatamente: guarnite con semi croccanti (zucca, girasole o lino), oppure con pecorino grattugiato per un’alternativa più strutturata. Aggiungete chicchi di orzo lessi oppure riso per un rilievo croccante-cremoso che ne arricchisce il piatto.
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