La ricetta Sedanini agli scampi è un primo piatto marinaro ricco di sapori mediterranei, ideale per chi ama il mare e la leggerezza. La combinazione del pomodoro, il bouquet aromatico dello zafferano e la dolcezza degli scampi crea un equilibrio unico. Si gusta solitamente caldo, perfetto per pranzi o cene informali, ma può diventare l’ingrediente principale di un menu ricco, arricchito da verdure gratinate o un contorno fresco.
- Lavate il prezzemolo e asciugatelo; pelate l’aglio e tagliatelo finemente.
- Spellate i pomodori, privateli di semi e acqua di vegetazione, e tagliateli a cubetti.
- Pulite gli scampi, rimuovendo le teste e tagliando il carapace verticalmente.
- Nel frattempo, cuocete in una pentola uno spicchio di aglio, prezzemolo tritato, concentrato di pomodoro e le teste degli scampi con un po’ di vino bianco per 10 minuti, poi passate al setaccio.
- In una padella scaldate l’olio EVO, tostate l’aglio restante, aggiungete i pomodori a cubetti e fate stufare a fuoco basso per 10 minuti.
- Aggiungete gli scampi puliti e la salsa al setaccio, lasciando insaporire per 2 minuti.
- Cuocete i sedanini in acqua salata, scolateli al dente e aggiungeteli alla padella con il sugo, insaporendo con un mestolo dell’acqua di cottura.
- Condite con sale, pepate e servite immediatamente.
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