La ricetta Paris brest, un dolce tradizionale francese, si presenta come un anello squisito di pasta choux farcito con una crema golosa. La combinazione soffice della pasta choux e della crema leggermente croccante, arricchita dalla pasta pralinata e decorata con frutta fresca o secca, crea un piatto perfetto per festeggiare e condividere momenti speciali.
- Far riscaldare l’acqua, il sale e il burro in un tegame.
- Unire la farina setacciata all’impasto caldo, amalgamando energicamente.
- Cuocere la pasta su fuoco basso mescolando continuamente fino a quando si stacca dai bordi del tegame.
- Raccogliere la pasta choux e farla raffreddare.
- Aggiungere le uova una alla volta, mescolando per bene dopo ogni aggiunta.
- Disegnare un cerchio su un foglio di carta forno e formare un anello di pasta choux con la pasta.
- Cospargere la corona di pasta choux con mandorle a scaglie.
- Cuocere la corona in forno a 220 °C per 15 minuti, poi ridurre la temperatura a 190 °C e cuocere per altri 15 minuti.
- Lasciare raffreddare la corona a forno spento per 15 minuti.
- Preparare la crema per la farcitura mescolando crema pasticcera con burro, zucchero a velo e pasta pralinata.
- Tagliare la corona a metà e farcire con la crema.
- Guarnire con frutta fresca o secca e spolverare con zucchero a velo.
- Far raffreddare in frigorifero prima di servire.
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