La ricetta Tofu esotico con anacardi e fagiolini dell’orto è un’interpretazione creativa di una base classica, arricchita da una sintonia tra ingredienti freschi e spezie aromatiche. Questo piatto è ideale come secondo piatto o, grazie alla struttura sostanziosa, come piatto completo per una cena informale. Il contrasto tra la cremosità del tofu, il croccante degli anacardi e la freschezza dei fagiolini si fonde con note spezziate come curcuma, cumino e cannella, creando un gioco di sapori intensi e aromatici. Si consiglia di proporlo con un riso basmati o come portata principale per gustarlo al meglio.
- Lavare i fagiolini, farli bollire 5 minuti in acqua salata, scolarli e raffreddarli in acqua fredda per fermare la cottura.
- Scolare il tofu, schiacciare delicatamente la compatta di tofu per eliminare l’eccesso di acqua, quindi tagliarlo a cubetti regolari.
- In un wok caldo con olio d’oliva, rosolare aglio tritato, cipollotti tagliati a fettine sottili e peperoncino. Aggiungere il zenzero a fettine e i cubetti di tofu, mescolando vigorosamente.
- Integrare cumino, cannella e curcuma, mescolando per far aderire le spezie. Aggiungere i fagiolini precedentemente lessati e far saltare per 3 minuti a fuoco alto.
- Incorporare cocco disidratato e anacardi, versare 2 mestoli di acqua bollente, coprire e cuocere a fuoco medio per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Nel frattempo, tostare i semi di sesamo in una padella asciutta finché non diventano leggermente dorati.
- Prima di spegnere il fuoco, assaggiare e regolare eventualmente sale o pepe. Disporre la preparazione in piatti e guarnire con i semi di sesamo tostati.
- Servire tiepido, accompagnato da una salsa di olio e sesamo ulteriore, se gradito.
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