La ricetta Le ricette di Nonna Anna: la minestra dei bimbi è un caldo confort food invernale, ricco di sapore e bilanciato. Combina l’amaro dolce dell’escarola con la sostanza della carne macinata e l’aroma burroso del formaggio grattugiato. Il piatto si presenta leggero ma nutriente, ideale per svezzare i bambini o coccolare grandi e piccini. Gli aromi dell’aglio e dell’olio extra vergine si fondono con i profumi della verdura, mentre i piccoli umini di carne regalano un tocco croccante di sapore. Solitamente servito in ciotole individuali, accompagna la stagione fredda portando calore e familiarità.
- Scalda 4 cucchiai di olio EVO in una pentola con uno spicchio d’aglio, tostato per 2 minuti a fuoco medio, poi rimuovilo.
- Aggiungi 1 kg di scarola pulita e tagliata a pezzi, mescola e fai cuocere per 5 minuti.
- Versa 750 ml di brodo vegetale caldo, lascia sobbollire per 10 minuti.
- In una ciotola, forma 300 g di carne macinata in polpettine della grandezza di una noce.
- Passa le polpettine nel formaggio grattugiato (70 g) per un rivestimento croccante.
- Sistema le polpettine nella pentola con la verdura, copri e fai cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
- Servi in ciotole, assemblando brodo, verdure e polpettine, completando con una spolverata di Parmigiano.
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