La ricetta PACCHERI DI ARLECCHINO – Carnevale è un primo piatto coloratissimo e divertente, ideale per il pranzo o la cena di Carnevale. Questo piatto è dedicato alla maschera più conosciuta, amata e imitata dell’Arlecchino, che sembra vivere tra le stelle azzurre delle stelle filanti. I paccheri colorati sono la protagonista di questo piatto, che può essere anche preparato con tipi di pasta più facilmente reperibili come fusilli o fettuccine, per dare un tocco diverso alla classica combinazione di pomodoro e spinaci.
Il PACCHERI DI ARLECCHINO – Carnevale è un piatto che nasconde diverse storie dentro. Iniziamo a prepararlo con la creazione del sugo rosso, ottenuto con la cottura della carne macinata, la cipolla e l’aglio. Aggiungiamo poi la passata di pomodoro e la basilico per dare un tocco di sapore al piatto. Mentre il sugo rosso cuoce, prepariamo il pesto verde, ottenuto con la cottura degli spinaci, il formaggio grattugiato e l’aglio. Il pesto verde è la nota dolce del piatto, che accompagna i paccheri colorati in un’emozione culinaria unica.
Preparazione
- Preparare il sugo rosso con la cottura della carne macinata, la cipolla e l’aglio in un tegame con un filo d’olio EVO.
- Aggiungere la passata di pomodoro e la basilico al sugo rosso e cuocere per altri 10 minuti a fuoco soave.
- Preparare il pesto verde con la cottura degli spinaci, il formaggio grattugiato e l’aglio in un frullatore o in un recipientide e stretto.
- Diluire il pesto verde con l’acqua bollente della cottura della pasta fino ad ottenere la densità ideale.
- Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolare al dente.
- Impiattare la pasta con un mestolino di ogni sugo e una spolverata di formaggio passato per la grattugia a buchi larghi.
- Aggiungere un filo d’olio EVO crudo per completare il piatto.
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