La ricetta Spaghetti di farro vegani con ceci e spezie esalta una combinazione di sapore robusto e fresco, ideale per un pasto saziente e cremoso. Il piatto combina legumi e cereali, con il farro che dà corpo e i ceci una consistenza setosa. Le spezie come coriandolo, cumino e peperoncino aggiungono un fondo aromatico piccante, armonizzato da radice di zenzero e pomodoro che donano tonalità acidulato-dolci. Spesso consumato come primo o unico, si gusta a temperatura ambiente o tiepido, con semi di sesamo croccanti come tocco finale che aggiungono crunch e un contrasto visivo all’insieme cremoso. I sapori sono autentici e piuttosto intensi, perfetti per amanti della cucina mediorientale o vegani alla ricerca di opzioni sostanziose.
- Lessare il farro in acqua salata per 15-20 minuti, fino a cottura al dente; scolarlo e riservare.
- In una padella, scaldate l’olio e soffriggete l’aglio e la radice di zenzero grattugiata, mescolando per 2-3 minuti.
- Aggiungete i ceci crudi, i pomodori tagliati a dadini e il concentrato di pomodoro. Mescolate per 2 minuti per farli leggere.
- Dispergete il coriandolo, il cumino e una punta di peperoncino, incorporate bene, poi fate insaporire a fuoco medio per 5 minuti.
- Incorporate la pasta cotta e il sale; mescolate per integrare bene il sughetto con i cereali e i legumi.
- Prima di servire, guarnite con prezzemolo tritato, semi di sesamo tostati e un pizzico di spezie.additionali, se voluto.
- Presentate in piatti da portata, spolverizzando leggermente sesamo intero per un’ultima note croccante.
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