La ricetta Castagnole al limoncello è un’interpretazione fresca e delicata di un dolce tradizionale, con un tocco di aroma cìtrico che li distingue nettamente da variazioni simili come quelle al mìstà. Questo piatto si caratterizza per la morbidezza del pane fritto e per l’imperverso del limone, ottenuto grazie al limoncello e alla scorza grattugiata. La preparazione richiede attenzione alla consistenza dell’impasto e alla temperatura dell’olio, garantendo croccantezza esterna e morbidezza interna. Ideali come dessert leggero o durante festività, sono una versione luminosa e frizzante di un classico italiano.
- In una ciotola mescola le uova con lo zucchero fino a ottenere una miscela Omogenea
- Aggiungi via vista il latte, l’olio di oliva, il limoncello e la scorza di limone, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno
- Incorpora gradualmente la farina 00 setacciata insieme al lievito, evitando di soffiare l’impasto
- Controlla la consistenza: se troppo liquido, aggiungi farina; se troppo denso, addiziona latte a cucchiaiate
- Scaldando l’olio di semi in una padella profonda (altezza di tre dita), controlla la temperatura: una goccia d’acqua deve crepitare ma non splattere violentemente
- Utilizzando due cucchiai, formali palline di impasto e versale delicatamente nell’olio: cuocile finché non diventano dorate, girandole con una schiumarola se necessario
- Rimuovi con un cucchiaio forato, posizionalele su carta assorbente per eliminare l’eccesso di grasso
- Ripeti finché l’impasto sarà esaurito, attenendoti alla quantità per portata per porzione
- Sciogli le castagnole in bocca, gustandole calde per apprezzare appieno il profumo limoncino e la struttura aerata
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