La ricetta Schiaffoni ripieni di ricotta e spinaci è un piatto gustoso e semplice da preparare, caratterizzato dal sapore fresco dei spinaci e dalla cremosità della ricotta. Gli schiaffoni, un formato di pasta tipicamente napoletano, vengono ripieni con un mix di ricotta, spinaci e parmigiano, e poi cotti in forno con una salsa di pomodoro.
- Lessare gli spinaci in acqua bollente salata per 10 minuti, poi strizzarli e tagliarli fini;
- Preparare la salsa di pomodoro: lavare i pomodori, spaccarli a metà, metterli a cuocere in acqua per 10 minuti, passarli al passatutto e continuare la cottura finché la salsa non è densa e non più acquosa; spegnere il fuoco, salare e unire 6 cucchiai d’olio e il basilico lavato e spezzettato;
- Cuocere gli schiaffoni in acqua bollente salata per 16 minuti, poi scolarli e passarli in acqua fredda per fermare la cottura;
- Preparare il ripieno in una ciotola mescolando la ricotta, gli spinaci, l’uovo, metà del parmigiano e una generosa grattata di noce moscata, e infine salare;
- Ripieni gli schiaffoni con l’impasto preparato aiutandosi con un cucchiaino;
- Mettere in una pirofila 2/3 della salsa di pomodoro e sopra adagiare la pasta ripiena;
- Distribuire il restante parmigiano e la restante salsa di pomodoro;
- Cuocere in forno preriscaldato ventilato a 180 gradi per circa 25 minuti.
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