La ricetta SOTTILISSIMA DI TACCHINO CON INSALATA CROCCANTE merge la leggerezza del tacchino con la croccantezza di verdure sottili e noci, arricchita da note aromatiche e acide di aceto balsamico e vino. Questo piatto, facile da realizzare, emerge dalla necessità di sfruttare ingredienti a portata di mano, come pane secco ridotto in grattugiata casalinga. Il contrasto tra la carne dorata, leggermente aromatizzata dal vino, e i sapori freschi dell’insalata – dove il cavolo rosso, il sedano e i finocchi rivelano una freschezza frizzante – ne fanno un piatto perfetto per pranzi o cene rapide, servito con una guarnizione audace e ben equilibrata tra croccantezza, saporito e lieve acidità.
- Trattare il pane duro in una polvere grossolana (grattugiata) con un mixer o frullatore.
- Rovesciare le fettine sottili di tacchino in una ciotola, coprirle con la grattugiata preparata, premerle leggermente per fissare i chicchi sulle fette.
- Cucinare le fettine su una padella calda con un filo d’olio, girarle fino a una crosta dorata. Versare il vino bianco per sfumare, lasciare evaporare il liquido per 2-3 minuti.
- A parte, tagliare a listarelle sottili cavolo rosso, sedano e finocchi. Aggiungere noci tritate, mescolare le verdure con olio, aceto balsamico, un pizzico di sale.
- Comporre l’insalata su un piatto, disporre sopra la tacchino cotto. Condire con glassa d’aceto balsamico (se disponibile) o un’altra spruzzata d’aceto al momento di servire.
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