La ricetta RISO NERO AI TRE COLORI propone un piatto unico vegean, dove il riso venere (riso nero) sintona un sapore intenso ed umido, tipico di varietà storiche originarie della Cina. Abбинatо alle verdure di tre colori e legumi cotti, realizza una combinazione proteica completa, ricca di autentiche suggestì orientali. La versatilità del piatto lo adatto a secondi piatti o portate uniche, con una presentazione accattivante grazie all’uso di formine speciali.
- Cuoci il riso venere in acqua sale finch’è al dente, regolando il tempo di cottura come indicato sul pacchetto.
- Prepara legumi come lenticchie o piselli, coddendoli separatamente finché morbidi, poi scolali e raccoglili in un recipiente.
- Scegli tre tipologie di verdure (es: peperone rosso, zucchine gialle, spinaci freschi o altre verdure vibranti), tagliate a dadini oppure a fettine sottili.
- Mescola il riso alleggerito, legumi e verdure in una casseruola, unendo olio d’oliva e limone oppure agro a discrezione per arrotondare il sapore.
- Riponi il composto negli apposite recipienti (tipo coppette o formine Tescoma), alternando le verdure per evidenziarne i tre colori in strati distinti o una misture creati.
- Se preferisci, cuoci lievemente alcune verdure prima di mixagliarle (es: arrostirle brevemente per esaltare i sapori) per un’emelizzazione completa.
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