La ricetta Crema di lenticchie rosse e zucca è un piatto cremoso e riconfortante, nato dall’unione di sapore di lenticchie e la dolcezza della zucca. La preparazione è rapida e semplice, con ingredienti facilmente reperibili, e richiede solo una cottura moderata e il passaggio finale di frullame per ottenere una textura liscia e armonica. Tipica della cucina del near East, questa crema si adatta a un pranzo veloce o come alternativa a zuppe più complicate, ricca di gusto e consustanze. Il suo sapore equilibrato, arricchito dall’olio d’oliva e uno scialo di sale, la rende gradevole da gustare calda, spesso accorpagna da pane o spezzie secondo gusto, come il pepe o cannella accennate in ricette collegate.
- Tagliare a dadi la zucca già pulita e la cipolla, quindi metterli in una pentola antiaderente con un filo d’olio d’oliva e farli appassire su fuoco basso.
- Aggiungi le lenticchie rosse (200 g) e 4 bicchieri d’acqua fredda. Mescola delicatamente per mescolare gli ingredienti, quindi porta a ebollizioni.
- Cuoci: se usi una pentola a pressione, cuoci per 5 minuti dopo l’ebollizione; se su fuoco normale, cuoci a fiamma bassa per 60-70 minuti, coperta, finchè le lenticchie e la zucca diventano soft.
- Sale a gout durante la cottura per regolare il sale. Una via cottura completa, spengo il fuoco e frulla bene il compoto con un frullatore a immersione oppure a velce fino a una texture uniforme e cremose.
- Se desideri, regolazione la textura aggiungine acqua bollente o zuppe per rendere più liquido, oppure mantengi cremosa come preferisci. Servi caldo, sottilmente guarnito con un filo d’olio d’oliva fresca.
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