La ricetta Ashura è un dolce tradizionale che viene preparato in occasione del decimo giorno del primo mese dell’anno lunare nuovo. Questo piatto dolce è specialmente popolare in Turchia e viene fatto con diversi ingredienti senza dosi precise, simboleggiando la raccolta di cibo da parte dei piccioni dopo la grande alluvione ai tempi di Noè. La combinazione di ingredienti come grano, legumi, frutta secca e spezie crea un gusto indimenticabile.
Il piatto viene solitamente servito in bicchieri e guarnito con frutta secca e semi, e può essere mangiato sia freddo che caldo. La sua preparazione è semplice e può essere personalizzata con ingredienti come anice, arance, carne macinata, ceci, fagioli secchi, lenticchie, mandorle, pinoli, piselli, scorza d’arancia, semi di finocchio, spezie, uva, uvetta e zucchero.
- Inizia mettendo il grano a bagno per un giorno.
- Il giorno dopo, cuoci il grano con i fagioli e lasciali bollire a fuoco lento per più di un’ora.
- Aggiungi l’uva, la frutta secca, le spezie e la scorza d’arancia, e lascia bollire per altri 30 minuti.
- Infine, aggiungi lo zucchero e mescola bene.
- Servi il dolce in bicchieri e guarnisci con i chicchi di melograno.
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