La ricetta Halaweh bi Azha, dolce alla nigella, è un piatto tradizionale palestinese che si gusta solitamente al mattino con il pane o quando fa freddo, tostando il pane e spalmando la nigella con miele o melassa d’uva. La nigella macinata, con il suo sapore amarognolo, viene bilanciata dal dolce del miele o della melassa, creando un contrasto gustoso.
La preparazione prevede l’utilizzo di pochi ingredienti comuni nella cucina palestinese, tra cui semolino, olio d’oliva e frutta secca. L’impasto morbido si ottiene mescolando gli ingredienti secchi e aggiungendo gradualmente acqua.
- Mescolate 100 g di nigella macinata, 1 cucchiaino di lievito di birra, 2 cucchiai di zucchero e semolino.
- Aggiungete olio d’oliva e fate assorbire bene.
- Aggiungete acqua piano piano fino ad ottenere un impasto morbido.
- Stendete l’impasto su una teglia unta d’olio o tahine e lasciatelo riposare per 30 minuti in un posto caldo.
- Tagliate l’impasto a pezzi quadrati e guarniteli con pinoli o mandorle.
- Infornate in forno preriscaldato a 200 gradi C fino a quando la frutta secca avrà un colore dorato.
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