La ricetta Involtini di melanzane è una pietanza versatile, facile da preparare, ideale sia come antipasto che come secondo. Caratterizzata da un equilibrio di sapori, unisce la delicatezza delle melanzane grigliate al sapore speziato della carne macinata aromatizzata con cannella, cardamomo e peperoncino, arricchita dalla passata di pomodoro. Tradizionalmente consumata in Palestina, questo piatto rispecchia l’ospitalità tipica della cucina regionale, dove gli ingredienti si trasformano in un tocco casalingo ricco di calore.
- Tagliare una melanzana grande per il lungo e cospargerla di sale per far perdere l’acqua.
- Preparare la carne macinata mescolando cipolla, prezzemolo tritati finemente, sale, pepe nero, cannella, cardamomo e peperoncino (a piacere).
- Grigliare le fette di melanzana e lasciarle raffreddare.
- Formare piccole palline di carne, schiacciarle leggermente e disporle sull’estremità delle fette.
- Arrotolare ciascuna fetta di melanzana intorno alla carne, chiudendo bene il lato lungo.
- Posizionare gli involtini su una teglia oliata e versare la passata di pomodoro a copertura.
- Infornare a fuoco medio per 15-20 minuti finché la carne è cotta e il pomodoro si è ridotto in una salsa cremosa.
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