La ricetta Stufato di bulgur e lenticchie è un piatto vegano semplicissimo ma molto gustoso e nutriente, adatto a chi vuole mangiare sano senza appesantirsi. Il piatto unisce il burghul, ricchissimo di fibre e vitamine, con le lenticchie, un’ottima fonte di proteine e di ferro.
Il Stufato di bulgur e lenticchie è caratterizzato da sapori caldi e speziati, grazie all’aggiunta di curcuma, curry e garam masala. Viene gustato solitamente caldo, accompagnato da un filo di olio extra vergine di oliva a crudo.
- Mondate e tritate la cipolla, quindi mettetela a rosolare in una pentola con un filo di olio extra vergine di oliva.
- Quando la cipolla si sarà appassita, aggiungete le spezie (curcuma, curry e garam masala) e fate insaporire per qualche istante.
- Aggiungete le lenticchie e mescolate per farle amalgamare con la cipolla.
- Portate a bollore il brodo vegetale e unite il bulgur nella pentola con le lenticchie.
- Fate tostare il bulgur a fuoco vivace, come fareste con il riso, quindi coprite il tutto con uno o due mestoli di brodo e aggiustate di sale.
- Lasciate cuocere il bulgur nelle lenticchie per 10-15 minuti, mescolando spesso e continuando a bagnare con il brodo.
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