La ricetta RISOTTO ZUCCA E TALEGGIO è un esempio di cucina autunnale, che si accompagna perfettamente alle giornate fresche e cieli nuvolosi. Il suo sapore delicato e gustosissimo è il riflesso della perfezione nella scelta degli ingredienti e nella preparazione. Il risotto, in questo caso, è un piatto caldo e cremoso che si presta a essere servito come primo o come accompagnamento.
- Prendere una padella e tritare finemente la cipolla e l’aglio. Far rosolare in una padella con un poco d’olio EVO.
- Aggiungere il riso e farlo tostare ben bene per un paio di minuti abbondanti.
- Tagliare la zucca a dadini piccoli ed unirla al riso. Mescolare bene e poi irrorare il tutto con il vino bianco secco o, se preferite, con un paio di mestolini di brodo vegetale caldo.
- Portare lentamente a cottura, aggiungendo man mano il brodo secondo la necessità. Aggiustare di sale se necessario.
- A fine cottura, aggiungere 2/3 del taleggio e la noce di burro, mantecare velocemente.
- Servire cosparso con il resto del taleggio a dadini.
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