La ricetta Biscotti bicolore con farina di riso combina aromaticità delicate e una struttura friabile, ideale per un’alternativa leggera ma gustosa. Questi biscotti, grazie alla farina di riso, offrono una nota neutra che intensifica il contrasto tra il cacao amaro e il cioccolato dolce, creando strati di sapore ben definiti. Il loro aspetto a due colori rende il piatto non solo invitante ma anche un’occasione per gustarli durante colazioni rilassanti o pausi di tè. L’uso della farina di riso rende il preparato particolarmente leggero, mantenendo una consistenza cremosa al palato.
- Metti in un mixer il burro morbido, la farina di riso (250 g), lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a ottenere un mistura sabbiosa (sabbiatura).
- Aggiungi un uovo alla miscela e impasti con il mixer finché non si formi un’unica pasta omogenea.
- Dividi l’impasto in due parti uguali. In una metà mescola il cacao amaro in polvere (10 g), mescolando per colore uniforme.
- Avvolgi entrambe le pasta in pellicola e raffreddali in frigo per 30 minuti affinché si induriscano leggermente.
- Stendi separatamente le due pasta su un piano infarinato, poi taglia ciascuna in strisce sottili.
- Sovrapponi le strisce alternate amaro e dolce su un lato e compressi delicatamente per fonderli. Riunisce le due strati poi taglia a dischi o форме vari con un cerchio o forbici affilato.
- Appoggia i biscotti su una placca rivestita di carta forno a distanza regolare. Forno statico a 170°C per 16-18 minuti, controlla la cottura con un tocco: devono risultare leggermente dorati e cesti alle estremità.
- Lasciali raffreddare sulla gratella per evitare attacchi con la placca. Servi caldi o a temperatura ambiente, sempre accompagnati a infusi o caffè. Store i rimanenti in un contenitore ermetico.
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