La ricetta Mini quiche zucca, porri ed Emmentaler è una versione compatta di uno dei classici della pasticceria salata. Combinando la cremosità del formaggio Emmentaler con la densità della zucca lesa e l’agrumato dei porri soffritti, il piatto si presenta come un’alternativa elegante per aperitivi o pranzi leggeri. Il contrasto tra la croccantezza della pasta sfoglia e la morbidezza del ripieno, accompagna il sapore autunnale della zucca, rivelandosi perfetto accompagnato da un tè o un drink fresco. La preparazione sfrutta tecniche base, con cottura a forno ventilato per uno strato dorato uniforme e una consistenza morbida all’interno.
- Tagliate i porri a rondelle sottili e soffriggeteli in olio a fuoco medio, finché non diventano morbidi e aromatici.
- Pelate e tagliate a dadini la zucca, roastelate su una teglia con olio e sale per 20-25 minuti a 180°C, poi riducetela in purea morbida.
- Mescolate le uova con il latte, i formaggi grattugiati (Emmentaler e parmesano) e una presa di sale per creare una base cremosa.
- Incorporate la purea di zucca e i porri cotti al composto uova-formaggi, amalgamando bene per un ripieno omogeneo.
- Stampate la pasta frolla in tante mini sfoglie per tartine, disegnate piccole forme con una forbice per pasta e impastate i bordi.
- Ungete i mold con olio, adagiatevi la pasta, versate sopra il composto e fate cuocere a 180°C per 20-25 minuti, finché il centro non si solidifichi.
- Sfornate, lasciate raffreddare 10 minuti e servite ancora tiepidi per apprezzarne la textura cremosa e la fragranza tostata.
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