La ricetta Blinis con salmone affumicato e porri è un’antipasto elegante e veloce, ideale per occasioni festive oaperative. I blinis, piccole focaccine russe a base di farina 00 e lievito, sono imburrate e corte in padella per risultare morbidi e leggeri. Il match tra il salmone affumicato, i porri morbidi e la panna acida piccante di pepe costituisce un’armonia di sapori salati, cremosi e aromatici, rafforzati dalla nota fresca dell’erba cipollina. Questo piatto si presenta con un’abbellitura dinamica, perfetto da servire come stuzzichino o come accompagnamento per aperitivi raffinati.
- Preparate l’impasto mescolando il tuorlo d’uovo con il latte, incorporate la farina setacciata insieme al lievito, amalgamando con attenzione per eliminare eventuali grumi. Coprite e lasciate riposare per 60 minuti.
- Intanto, tagliate il porro a rondelle sottili e fatele soffriggere inpadella con olio EVO, sale e acqua. Cuocete a fuoco medio per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale, quindi incorporateveli delicatamente all’impasto lievitato, facendo attenzione a conservare la leggerezza del composto.
- Scaldate una padella con un velo di burro e una goccia di olio. Versate cucchiaiate di impasto, cuocendoli da entrambi i lati a fuoco medio-basso per 2 minuti per lato. Ripetete fino all’esaurimento del composto.
- Predisponete la condimento mescolando la panna acida con sale, pepe e erba cipollina tritata finemente, oppure sostituitela con formaggio spalmabile se preferite un sapore più setoso.
- Sistemate ogni blin su un piatto, conditeli con un cucchiaio di panna acida, arricchiteli con striscioline di salmone affumicato e decorateli con i porri morbidi. Completate con erbe fresche se disponibili.
- Servite immediatamente come antipasto accompagnato a spumanti o vini secchi, oppure conservate i blinis cotti separate e riempiteli prima di servire per mantenere la morbidezza.
- Per proposte alternative, ricopriteli con nutella e panna montata per una versione dolce, oppure esplorate varianti con verdure come cipolline o pollo fumato.
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