La ricetta Fagottini di cavolo verza al profumo di mandarino è un’esplosione di sapori freschi e decisi. La delicatezza del cavolo viene arricchita dal croccante della farina di mandarino e dal gusto leggermente affumicato del formaggio vegetale. Il tutto è impreziosito da note aromatiche di salvia e peperoncino, che regalano un tocco piccante e invitante. Questi fagottini sono perfetti da gustare come antipasto o secondo piatto in occasioni speciali, ma anche per una cena leggera e saporita in compagnia.
- Cuocere il bulgur di soia in acqua bollente salata per circa 15 minuti.
- Scolare e lasciar raffreddare il bulgur. A questo punto preparare la base per il ripieno.
- Sbollentare le foglie di cavolo verza, scolarle e lasciarle asciugare su un panno pulito.
- Tritare finemente uno scalogno e alcune foglie di salvia fresca.
- In una padella antiaderente, scaldare un filo d’olio e soffriggere lo scalogno con la salvia, la farina di mandarino e un pizzico di peperoncino.
- Unire il bulgur di soia cotto e far insaporire per circa 10 minuti.
- Abbassare la fiamma e aggiungere il formaggio affumicato a cubetti, amalgamando delicatamente.
- Spegnere la fiamma e lasciare raffreddare leggermente il ripieno.
- Riempire ciascuna foglia di cavolo con uno o due cucchiai di impasto.
- Richiudere le foglie su sé stesse, sigillandole con uno stuzzicadente.
- Cuocere i fagottini in padella antiaderente con un filo d’olio a fiamma bassa, aggiungendo poca acqua se necessario.
- Alternatively, cuocere in forno a 170°C per circa 15 minuti, posizionando in un vassoio un contenitore con acqua per mantenere l’ambiente umido.
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