La ricetta Ciambella alle mele è una proposta morbida e veloce, ideale per dare vita a mele leggermente appassite che acquistano intensità dolce in cottura. Il piatto si presenta come una torta al forno con sfumature acidule del limone e l’aroma cremoso del yogurt, riuscendo saporito come dessert leggero o colazione invernale. La combinazione di ingredienti freschi come scorza candita e una struttura compatta, ma aerata, rendono questo dolce adatto a chi ama ricette semplici e ricche di sapore, da servire tiepido o fresco secondo preferenze.
- Tagliate le mele: sbucciatele, eliminate torsolo e semi, riducendole a quarti. Incide ogni quarto con incisioni sottili per due terzi del loro spessore, creando ‘fettine’ attaccate tra loro per formare una coroncina nel centro dello stampo.
- Preparate lo stampo: unto con 30g di burro e cospargendolo di zucchero semolato perché la base della ciambella aderisca e si dorispande. Disponete le mele a raggiera lungo il fondo, con il lato interno rivolto verso l’alto per favorirne il cottura omogenea.
- Preparate l’impasto montando con frusta elettrica uova, acqua calda e lo zucchero a neve per 10 minuti, fino ad ottenere un composto spumoso e raddoppiato di volume. Aggiungete farina, mezza bustina di lievito setacciato, scorza di limone e mescolate dolcemente.
- Unite lo yogurt intero a temperatura ambiente e l’olio di girasole, incorporate un pizzico di sale, continuando a sbattere per 2 minuti ulteriori per mantenere leggerezza all’impasto. Versate il composto sulla pasta di mele nello stampo, livellando la superficie con una spatola.
- Cuocete a forno statico a 180°C per 40 minuti, controllandone l’essiccazione con uno stuzzicadenti. Al termine, rovesciate la ciambella su un piatto spennellato di olio, lasciate raffreddare 10 minuti, poi spolverizzate con zucchero a velo e servite.
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