La ricetta Tajine di agnello con fave e piselli freschi, un’idea per Pessah (o per Pasqua) è un tripudio di colori e sapori primaverili, perfetto per celebrare la liberazione.
Il tajine, con i suoi delicati aromi di zenzero e curcuma, avvolge l’agnello tenero e accompagna la dolcezza dei piselli e fave fresche. Un piatto da condividere, in cui ogni aroma si sprigiona con il coperchio sollevato, invitando a gustare la gioia della convivialità.
Il tajine, con i suoi delicati aromi di zenzero e curcuma, avvolge l’agnello tenero e accompagna la dolcezza dei piselli e fave fresche. Un piatto da condividere, in cui ogni aroma si sprigiona con il coperchio sollevato, invitando a gustare la gioia della convivialità.
- Sgranare le fave e i piselli e immergerle in acqua bollente per un minuto.
- Scolarle, eliminare la pellicina e lasciarle asciugare.
- In una tajine o in una pentola capiente, scaldare un filo d’olio e soffriggere la cipolla per due minuti.
- Aggiungere le spezie e cuocere per un altro minuto.
- Rosolare la carne macinata su entrambi i lati.
- Coprire con acqua, salare, pepare e portare a ebollizione.
- Abbassa il fuoco e lascia cuocere, coperto, per un’ora e mezza o due fino a quando la carne è tenera.
- Aggiungere i piselli e le fave e proseguire la cottura per 20-30 minuti.
- Servire subito, scoperchiando la tajine a tavola per sprigionare il suo profumo irresistibile.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
