Uova di frolla con pulcini di cioccolato

La ricetta uova di frolla con pulcini di cioccolato celebra l’accostamento iperclassico tra pane e cioccolato, con un tocco innovativo per una merenda leggera e festosa, ideale per il periodo pasquale. Questa versione propone una base di pasta frolla friabile, leggermente croccante dopo la cottura, decorata da minuscoli “pulcini” fatti di cioccolato fondente: il gioco tra il sapore neutro ma complesso della pasta e il gusto intenso del cioccolato crea un equilibrio aromatico squisito. Il piatto è presentato come una semplice preparazione da realizzare velocemente, con risultati vistosi grazie alle forme suggestive.

• Amalgama 125g di burro a temperatura ambiente con 70g di zucchero a velo fino a ottenere una crema soffice.
• Incorpora 50g di farina di riso, 30g di farina di mandorle, ½ cucchiaino di lievito per dolci e una presa di sale. Mescola con le mani aggiungendo un uovo intero, finché non forma un impasto liscio e compatto.
• Avvolgi la pasta in pellicola trasparente e raffredda in frigorifero per 2 ore, per facilitare la lavorazione e renderla meno appiccicosa.
• Predisponi una placca con fogli di carta perla oleata. Estendi la pasta tra due strati di carta per evitare attaccamento, raggiungendo uno spessore di 4 mm. Taglia con un coppapasta a forma di uovo e disporli sulla placca, lasciando spazio tra i pezzi.
• Cuoci in forno precaldato a 180°C per 10-12 minuti. Estrai e lascia raffreddare completamente prima di proseguiare.
• Scollega 100g di cioccolato fondente in bagnomaria. Distribuisci una sottile lastra su fogli silicone, raffreddala 15 minuti in frigo per indurirla. Incide o modella figure di pulcini sottili (spessore ≤2 mm). Svuota le forme su un piano freddo.
• Sistemati i biscotti a base. Con un cucchiaio, spalma miele liquido o un filo di cioccolato fuso sul centro di ciascun uovo, poi posiziona i pulcini al centro, premendo delicatamente per fissarli.

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