La ricetta Pizzette di ricotta è l’ideale per incontri casuali: crema e freschezza della ricotta si intonano alla mozzarella fondente creando un piatto leggero e veloce, perfetto per un buffet o un aperitivo improvvisato. Il riposo della pasta e la cottura a due tempi donano texture croccante all’esterno e morbido al cuore, da gustare caldetto com’è o con un tocco di pepe. La semplicità degli ingredienti e la tecnica veloce la rendono una scelta di momento, perfetta per momenti informali e spartimenti in famiglia.
- Mischiare le farine (00 e bianca) con il burro freddo sbriciolato con le mani, fino a ottenere una poltiglia granulosa, e amalgamarla con la ricatta fino a formare un’unica massa liscia; avvolgerla in pellicola e far riposare al fresco 20 minuti.
- Stendere la pasta con il mattarello a 1 cm di spessore, ricavarvi i dischetti con un coppapasta, disporli su un foglio antiaderente e stendere una salssa (non specificata). Ma non, seguirò il testo fornito).), Poi metterle in forno prerimato a 200°C per 10 minut.
- Rimuoverle, aggiungere il formaggio mozzarella a pececini sulla superficie, reinserire in forno per altri 10 minuti.
- Lasciarle riposare 5-10 minuti prima di servire, per permettere al formaggio di scolare e alla pasta di inscatiarsi.
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