La ricetta torta al cacao e ganache tartufata è un classico dei festeggiamenti pasquali, originaria delle tradizioni culinarie italiane. Questo piatto è caratterizzato dai sapori amari del cacao e del cioccolato, bilanciati dalla dolcezza della panna e del ganache. La sua presenza è molto sentita nelle feste di Pasqua, quando viene offerto come regalo o servito come dessert dopo il pasto principale.
Descrizione della preparazione:
Per preparare la torta al cacao e ganache tartufata, inizia cuocendo i biscotti e il pan di spagna in forno fino a raggiungere la doratura. Lasciali raffreddare prima di utilizzarli come base per la torta.
1. In una ciotola, mescola lo zucchero a velo con le uova e il cacao.
2. Aggiungi la farina, il lievito e il sale, e mescola fino a quando il composto è omogeneo.
3. Dividi il composto in due parti uguali e aggiungi il cioccolato fondente in una di esse.
4. Unisci i due composti e versa la miscela in un cilindro per torte.
5. Sgranella le nocciole e i cioccolatini e aggiungili in cima alla torta.
6. Crea un Ganache tartufato messicano con il cioccolato, la panna e gli avanzi rocher in una fondente, mescolando ad alte velocità.
7. Copri il picco dei biscotti con un pasticcino del cioccolato, e aggiungi un amaro espresso in alcohol, rispettivamente con rum e pasticcino, entrambi appena prima del ripiano del dolce.
8. Aggiungi la “tartufata del miele” al centro dell’altro bisutto e infine chiudi la torta con la seconda base.
9. Aggiungi la creatura del contorno del dolce.
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