La ricetta Cheesecake alle fragole è un trionfo di freschezza e cremosità, un dessert che conquista il palato con il gusto dolce delle fragole e la morbidezza della crema allo mascarpone. La croccante base biscottata regala una piacevole consistenza in contrasto al cuore goloso di questa delizia. Spesso servita fredda, è perfetta per concludere un pasto in estate o per accompagnare un caffè al pomeriggio.
- Tritate i biscotti secchi e aggiungete al loro interno il burro fuso, mescolando per ottenere un composto sabbioso.
- Versate il composto nella teglia a cerniera foderata di carta forno, compattandolo uniformemente con il retro di un cucchiaio.
- Mettete la teglia in frigorifero per far solidificare la base per circa 20 minuti.
- Preparate la crema: mescolate lo yogurt bianco, il mascarpone, la panna fresca già zuccherata e lo zucchero a velo in una ciotola.
- Ammorbidite la colla di pesce in acqua fredda, poi scaldatela in un pentolino con un filo d’acqua e aggiungetela al composto di mascarpone.
- Versate la crema sulla base biscottata, livellate la superficie e lasciate riposare in frigorifero per almeno due ore.
- Nel frattempo, tagliate le fragole a pezzi aggiungendone il succo di limone, due cucchiai di zucchero e lasciandole riposare in frigorifero.
- Completate la Cheesecake alle fragole versando le fragole a pezzi sulla crema dopo la solidificazione.
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