La ricetta Coniglio mediterraneo al forno è un tripudio di sapori intensi e profumati, tipici della tradizione culinaria italiana.
Il coniglio, cotto lentamente nel forno, diventa tenerissimo e si sposa perfettamente con i gustosi sugo di pomodoro, il dolce aroma del vino bianco e la delicatezza delle verdure. La ricchezza del sapore si completa con l’inusuale tocco dolce del cioccolato, che bilancia le note amare dell’alloro e dona al piatto un’armonia unica.
Ecco la sua preparazione:
- Taglia il coniglio a pezzi e rosolalo in padella con olio e aglio.
- Aggiungi la cipolla rossa tritata e fai soffriggere fino a quando diventa trasparente.
- Sfuma il tutto con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
- Versa il sugo di pomodoro, aggiungi i peperoni rossi, gialli e verdi tagliati a pezzetti, le olive nere denocciolate, il sale e lascia cuocere a fuoco lento.
- Aggiungi il pane casereccio tagliato a dadini.
- Mescola delicatamente, copri e inforna a 180°C per circa 1 ora e 30 minuti.
- Se necessario, versa qualche cucchiaio di acqua per impedire che il sugo si asciughi troppo.
- Trascorso il tempo, togli il coniglio dal forno, aggiungi le uova leggermente sbattute e spolvera con cacao amaro.
- Aggiungi un gocciolina di Vermentino a parte.
- Inforna ancora per 10 minuti e servi caldo.
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