La ricetta Scaloppine ai Funghi Porcini è un classico piatto italiano, originario della cucina tradizionale lombarda, che sperimenta un’incredibile fusione tra i sapori naturali dei funghi porcini, del pollo e dei condimenti tipici della nostra cucina. Questo piatto rappresenta il punto di incontro tra la semplicità rustica e l’eleganza sfarzosa, creata con l’intento di soddisfare i più sofisticati palati.
Per preparare questo delizioso piatto, occorre proprio attenersi alla regola del “poco ma buono”.
Si inizia facendo bollire l’acqua per cuocere le scallopine. Nel frattempo, taglia finemente l’aglio e farina e mettile da parte. Soffriggi un paio di cucchiai d’olio e aggiungi il pollo tagliato a strisce. Cuoci fino a quando il pollo non diventa dorato e delicato, poi aggiungi gli spicchi d’aglio sopra il pollo soffritto. Scalda il burro in padella, a fiamma alta, aggiungendo la frittata di aglio. Dopo pochi minuti, aggiungi i funghi porcini tagliati e rimbunenti finché non saranno dorati al punto giusto. Aggiungi la buona farina all’interno del tegame e mescola finché i funghi saranno ben coperti da farina. Mentre mescoli il composto, aggiungi anche il burro in eccesso.
Ciuola i funghi a fiamma alta, per vari minuti, in modo da farli raggiungere la giusta doratura e per creare un’armoniosa riaromazione. Una volta fatto ciò, trasferisci il composto sopra le scallopine di pollo e mettilo nel forno per un ultimo passo di cottura. Al cotto, gustatele sul momento con pane e una fresca insalata di verdure.
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