La ricetta PANZEROTTI CIME DI RAPA E SCAMORZA AFFUMICATA è una vera sorpresa per gli amanti del gusto made in Sud! Si tratta di un piatto succulento e sostanzioso, che unisce le delicate note di craupe di rapa con l’intensità del formaggio affumicato.
Ecco come preparare questo delizioso piatto:
- Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida con 1 cucchiaino di zucchero e lasciar riposare 10 minuti.
- In una ciotola mescolare la farina con 1-2 cucchiaini rasi di sale e l’origano.
- Unire l’acqua con lievito e impastare. Lavorare fino ad ottenere una massa liscia, omogenea, elastica e per niente appiccicaticcia. Lasciar riposare un’oretta circa coperta con uno strofinaccio in luogo caldo lontano da correnti d’aria.
- Preparare il ripieno: lessare le cime di rapa in acqua e sale. Quando cotte, strizzare e tritare finemente. Mescolare in una ciotola con la scamorza tagliata a cubetti.
- Dividere la pasta lievitata in panetti di circa 60 gr, stendere con l’aiuto di un mattarello sul piano di cucina, tirandola fino ad uno spessore di 4-5 mm non deve essere finissima, dando una forma rotondeggiante del diametro all’incirca di 10-12 cm.
- Disponete un poco di ripieno al centro e richiudere a mezza luna, pressando bene i bordi per farli aderire perfettamente e sigillarli in maniera che non fuoriesca il ripieno durante la cottura.
- Riscaldate abbondante olio per friggere e tuffate i panzerotti lasciandoli dorare da entrambi i lati. Sgocciolare su carta da cucina e servire ben caldi!
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