La ricetta Pasta fresca all’uovo con semola di grano duro è un autentico classico della tradizione culinaria italiana. Questo tipo di pasta fresca si caratterizza per il suo sapore profumato di grano, la sua grande consistenza e la sua ottima tenuta in cottura. Solitamente, viene gustata con salse leggere e delicate, che esaltano il gusto naturale della pasta.
Per preparare la ricetta, si seguono questi passaggi:
- Metti la semola di grano duro in una ciotola capiente, fai un fossetto al centro e versaci dentro le uova e l’acqua.
- Rompi le uova con una forchetta, mischiale con l’acqua ed inizia ad incorporare la semola.
- Quando la pastella avrà un po’ di consistenza inizia a lavorarla con le mani ed incorpora tutta la semola.
- Trasferisci la pasta sul tavolo e lavorala sino a che non sia liscia ed omogenea.
- Se hai l’impastatrice, o un robot da cucina con la funzione impasto, versa tutti gli ingredienti ed aziona sino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Lascia riposare la pasta in frigorifero avvolta nella pellicola per almeno 1/2 ora prima di utilizzarla.
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