La ricetta Tagliatelle con carciofi e bottarga è un piatto che unisce sapori caratteristici della Sardegna, come la bottarga di muggine e i carciofi spinosi, creando un’armonia di gusti che arricchisce un semplice piatto di pasta. Questo piatto è ideale per un pranzo o una cena di tutti i giorni.
La preparazione prevede l’uso di ingredienti freschi e di alta qualità.
- Pulisci i carciofi eliminando le foglie esterne e tagliali a metà per eliminare le spine, ottenendo cuori composti da foglie tenere.
- Taglia i cuori di carciofo in otto spicchi e mettili a bagno in acqua fredda acidulata con succo di limone.
- In un tegame, scalda dell’olio, aggiungi aglio tritato, carciofi, un goccio d’acqua e un pizzico di sale; cuoci a fuoco basso con il coperchio per 15-20 minuti.
- A fine cottura, aggiungi prezzemolo tritato ai carciofi.
- Cuoci le tagliatelle, scolale e condiscile saltandole in padella con i carciofi, un cucchiaio di acqua di cottura e un po’ di burro se necessario.
- Completa il piatto con una spolverata abbondante di bottarga grattugiata.
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