La ricetta Mini cake al cocco unisce un sapore dolce e fresco, con sentori di vaniglia e note croccanti di cocco. Questo piatto, soffice e goloso, si presta per essere gustato come dessert estivo o una merenda raffinata, arricchito da una leggera spuma di gelatina al latte di cocco. La combinazione di farina di cocco con zucchero e uova crea una texture morbida, mentre il vino aggiunge una complessità aromaticale.
- Sbattere le uova con lo zucchero e la vaniglia fino a ottenere un composto spumoso.
- Aggiungere pian piano la farina di cocco e il lievito, mescolando con delicatezza.
- Unire la carne macinata cotta e condita con olio, sale e un filo di vino, incorporando bene.
- Riscaldare il latte di cocco e mescolarlo alla crema di cocco con un po’ di zucchero per una salsa morbida.
- Distribuire il composto in stampini imburrati e cuocere in forno a 180°C per 20-25 minuti.
- Spruzzare la gelatina di acqua calda sopra la torta e lasciare raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora.
- Servire tagliato a fette, guarnendo con scaglie di cocco croccante.
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