La ricetta Ricetta Totani ripieni al forno con salsa al prezzemolo è un secondo profumato e appetitoso che si presta a essere servito durante la cena. La salsa al prezzemolo è molto sfiziosa e serve a dare un tocco in più alla ricetta, servita fredda sui totani appena sfornati.
Per preparare questo piatto è necessario porsi con hand i totani, eliminare la testa, la cartilagine e la pelle, e poi pulire accuratamente la sacca interna per eliminare eventuali residui di interiora.
- Togliete la testa dai totani.
- Estraete la cartilagine trasparente.
- Lavate accuratamente sotto acqua corrente la sacca interna per eliminare eventuali residui di interiora.
- Eliminate la pelle e le due pinne laterali.
- Pellite e lavate gli spicchi d’aglio, metteteli in un mixer insieme all’olio, aggiungete il sale e il prezzemolo, tritate bene, infine inserite nel mixer anche il pangrattato, tritate nuovamente e trasferite in una terrina.
- Cominciate a riempire i totani con il ripieno e disponeteli in una teglia rivestita con carta forno bagnata e strizzata, infine condite con un filo d’olio.
- Accendete il forno in modalità ventilato, dovrà raggiungere la temperatura di 200 gradi.
La salsa al prezzemolo è molto semplice: lavate il prezzemolo, mettetelo in una ciotola alta, aggiungete il sale e l’olio a filo, frullate con il mix ad immersione, se la salsa è troppo densa versate ancora un po’ d’olio.
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