La ricetta Ricetta polpettone di Topinambur propone un’interpretazione insolita e gustosa del classico polpettone. Realizzato con topinambur, questo piatto si presenta come un contorno o una portata principale. I sapori del topinambur si sposano perfettamente con note di noce moscata e parmigiano, creando un gusto delicato e appagante.
- Bollite i topinambur pelati e tagliati a pezzetti in acqua salata per circa 25 minuti.
- Scolateli e schiacciateli con uno schiacciapatate.
- Lasciate intiepidire i topinambur schiacciati.
- Preriscaldate il forno in modalità ventilato a 200 gradi.
- Foderate una pirofila con carta forno.
- In una terrina, mescolate i topinambur tiepidi con il tuorlo d’uovo, il parmigiano, il burro a temperatura ambiente, noce moscata e sale.
- Aggiungete il pangrattato e lavorate con le mani per ottenere un composto omogeneo.
- Formate il polpettone con l’impasto e adagiatelo nella pirofila.
- Infornate per 12-15 minuti, controllando la cottura.
- Sfornatelo e lasciatelo riposare per 10 minuti prima di tagliarlo a fette.
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