La ricetta Sovracosce di pollo con carciofi è una combinazione di sapori equilibrati e leggeri, ideale per un pasto raffinato. La carne tenera del pollo si accompagna al sapore erbaceo dei carciofi, arricchiti da note agrumate del limone e la complessità di un vino bianco aromatico. Spesso servito caldo, questo piatto si presta a una cenetta informale o a un pranzo a base di primi e secondi in sintonia con la primavera.
- Pulire i carciofi eliminando foglie dure e fondo, poi lavarli e immergerli in acqua con succo di limone.
- Rimuovere la pelle e le parti grasse dalle sovracosce e dividere ogni pezzo in 3-4 parti.
- Scaldare olio e aglio in una padella, rosolare le sovracosce fino a doratura e sfumarle con metà del vino.
- Aggiungere mezzo bicchiere di acqua e fare evaporare il liquido a fuoco medio.
- Tagliare i carciofi a spicchi, lessarli in acqua con limone per 5 minuti, poi unirli al pollo e regolare di sale.
- Completare la cottura con il rimanente vino, acqua e far assorbire i liquidi, finendo con una leggera rosolatura.
- Servire caldo, accompagnando il sapore fresco dei carciofi alla succulenza del pollo.
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