La ricetta Ricetta biscotti occhio di bue variegati presenta un contrasto goloso tra la pasta frolla marmorizzata al cacao e l’aroma agrumato dell’essenza di limone, arricchita da una crema pasticcera delicata. I biscotti, con il classico buco centrale, sono perfetti per colazione o merenda ma anche come elegante idea regalo. La combinazione di colori e sapori, unita a una preparazione artigianale, rende questi dolci un’alternativa sofisticata senza rinunciare alla leggerezza.
- Per la pasta frolla, mescolate il burro ammorbidito con lo zucchero a velo e il lievito.
- Aggiungete la farina 00, la fecola e il cacao amaro setacciati, lavorando rapidamente l’impasto.
- Dividete l’impasto in due parti: una resterà chiara, l’altra colorata dal cacao.
- Formate due panetti, avvolgeteli in pellicola e lasciateli riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Preparate la crema pasticcera amalgamando tuorli, zucchero e farina, quindi versate a filo il latte caldo.
- Cuocete a fuoco medio-malto, mescolando finché nonaddensa, poi fate raffreddare con essenza di limone.
- Stendete i due impasti a spessore uguale, alternate strisce di ciascun colore e realizzate il tipico disegno a occhio di bue.
- Con un coppapasta, ricavate i biscotti: metà avrà un buco centrale, l’altra resterà solido.
- Ripassate i ritagli, rimpastateli e fate nuovi biscotti marmorizzati.
- Disponete i biscotti su carta forno, infornate a 180°C per 7/8 minuti finché non dorano leggermente.
- Farcite subito con la crema pasticcera usando un beccuccio a stella per un effetto vistoso.
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