La ricetta ALIOLI – Spagna è una salsa piccante a base di aglio, diffusa in Spagna, Provenza e in alcune regioni italiane come Liguria e Calabria. Questo condimento intenso, con sapore deciso dell’aglio, accompagna carne alla griglia, pesce, patate e verdure. Perfetto per chi apprezza i sapori forti, l’Alioli si prepara emulsionando aglio tritato con olio extravergine di oliva e latte, raggiungendo una consistenza densa simile alla maionese.
- Pulire bene gli spicchi d’aglio e il prezzemolo.
- Inserire gli ingredienti in un recipiente adatto al frullatore ad immersione.
- Avviare la frullatura a velocità massima per 15-20 secondi, fino a quando la salsa assume una consistenza densa.
- Se necessario, prolungare la frullatura per rendere la salsa più omogenea.
- Trasferire la salsa in un barattolo ben chiuso e conservarla in frigorifero fino a una settimana.
- Per una versione leggera, mescolare metà olio extravergine di oliva e metà olio di semi.
- Oppure ridurre la quantità d’aglio per attenuare il sapore intenso.
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