La ricetta Risotto alla birra è nota per gli sapori caratteristici che donano ai cibi i quali contengono la birra chiara. Questa birra è ottimale per risotti, e viene usata per creare una salsa cremosa che esalta il gusto del piatto, senza aumentare il sapore amarognolo. È consigliabile scegliere un tipo di birra non eccessivamente alcolica, in quanto può rovinare il sapore del piatto.
La ricetta è ideale per 4 persone. Inizia mettendo a bagno in acqua tiepida i funghi secchi porcini. Nel frattempo, prepara del brodo vegetale e pulisci e trita finemente il cippollotto. Metti il cippollotto a rosolare nel burro, poi aggiungi i funghi dopo averli sgocciolati dall’acqua e spezzettati e fateli rosolare.
- Spezzetta la fontina e falla sciogliere a fiamma bassa, poi unisci gradualmente la birra e mantieni una fiamma bassa, rimestando continuamente;
- Quando il risotto sarà quasi al termine della cottura, aggiungi la salsina preparata e mantecala bene;
- Spremi il burro fuso sopra l’insieme dei componenti e mantica il piatto;
Prima di servire, spolverizza con del parmigiano grattugiato.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
